菜葉顏色越綠，含鎂越多

作為多種酶的激活劑，鎂參與體內(nèi)300多種酶促反應(yīng)，并且對(duì)葡萄糖降解、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸的生物合成等起重要調(diào)節(jié)作用。鎂還具有調(diào)節(jié)激素、促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)和肌肉興奮性等作用。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成人每天鎂的推薦攝入量為330毫克。提到補(bǔ)鎂食物，很多人第一反應(yīng)是香蕉，鮮為人知的是，綠葉菜也是“鎂”食大戶(hù)，因?yàn)槊恳粋€(gè)葉綠素分子當(dāng)中都含有一個(gè)鎂離子，所以顏色越綠，含鎂越多。