汲汲忙忙 只為留住齒間那一口“春味” 實時焦點

蔡明良在搟麻糍。(戎美容 陳雋 攝)

(資料圖片僅供參考)

一徑崎嶇通下水，風物人情更淳美。詩句中的“下水”正是東錢湖鎮(zhèn)的下水村，舊時稱下水河頭。在這個浸潤千年的小村落里，有一種遠近聞名的糕點——麻糍。

據記載，早在宋代開始，村中的婚嫁吉日就有贈送麻糍的習俗，而后，隨著東錢湖鄉(xiāng)村旅游的多元化發(fā)展，帶動了村里一批麻糍家庭作坊。

每年節(jié)假日，尤其是清明、立夏前后，便是麻糍作坊最忙碌的日子。

昨天是“五一”假期的第二天，村民蔡明良接到了一筆150公斤麻糍的訂單?！白蛱靹偨涣?50公斤，今天原打算歇一天，可老客戶臨時加了個急單，只能又把全家聚在一起勞動啦！”語氣略顯無奈，他臉上的笑容卻如沐春風，可見急單常見，家人“加班”也是平常。

蔡明良的作坊內，一個土灶，兩張老舊的木質桌，一套大木錘和石臼。記者來到作坊時，他已經麻利地在土灶前燒起水來，他的老伴在準備麻糍原料。

等灶膛火燒旺之后，他就在桌上揉起了糯米團?！白约曳N的糯米磨成粉特別香，艾葉也要挑那種沒有經絡的，口感好……”揉粉的間隙，蔡明良向記者說起了制作麻糍的幾個小秘訣。

四五分鐘后，他又取來了一個大篩子開始篩粉，記者主動要求加入制作隊伍，篩粉看起來簡單，但上手之后才發(fā)現需要手勁。

眼見著蒸桶上方水汽氤氳，按蔡明良的指點，記者分批次把篩好的糯米粉一勺勺倒入蒸桶內，“不能放太快，否則夾生了可不好吃。”

10多分鐘后，糯米粉熟了，再放入事先煮泡搗碎的艾青?！拔医裉?點多起床，去山上采了些，洗洗蒸蒸，忙乎了四五個小時，這個就比較費事?！闭f著，蔡明良把糯米團倒入石臼中，接下來的活是他老伴的。

在蔡明良的作坊里，搗麻糍是半自動的。兩年前，他上山選了一根木頭，請了電工裝了電機，只要摁下開關，木錘就有規(guī)律地落下，他的老伴只要“插空”翻個糯米團。

等糯米團著色均勻，整體通綠時，就可以出臼了。一個10多公斤的團子要搟得均勻，不能厚此薄彼，又是一個技術活，最后撒上松花讓其冷卻，這“一餅”才算是完成，等晾涼之后就可以剪切成塊。

當然，在晾涼的間隙，蔡明良又要進入下一輪的重復操作。

記者算了一下，如果按12公斤“一餅”計算，整個工序耗時40分鐘，那么150公斤的一個訂單，全家至少要勞作8個小時。

60多歲的蔡明良跟麻糍打了一輩子的“交道”。雖然辛苦，但有了這個謀生的技能，他家的日子過得有滋有味。

原來，勞動真是有味道的。

記者 戎美容 陳雋 通訊員 周斯佳

關鍵詞：